Los germinados de Betabel son muy nutritivos, ricos en enzimas y fibras, fáciles de digerir y contienen muy pocas calorías. Destacan por su riqueza en vitaminas, proteínas y carbohidratos.
Instrucciones para germinar: Poner una cucharada de semillas en un recipiente grande, preferentemente de vidrio, barro etc., llenar de agua fria y guardarlo en un lugar obscuro durante toda la noche. En la mañana poner gasa en la boca de el recipinete sujetado con un hilo y escurrir el agua. Dejar el recipinte tapado con las semillas, pero sin agua en un lugar fuera de corrientes de aire. por la noche poner agua limpia dentro del recipiente, mover el agua, moviendo el recipiente y escurrir el agua. Repetir cada dia hasta que los brotes tengan de 2 a 3 cm de largo y les hayan salido las primeras hojas verdes. A partir de ahi se pueden consumir preferiblemente en ensaladas, sandwich, etc.
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